segunda-feira, 29 de abril de 2013

Delivery onde o cliente não escolhe o que vai comer

Surpreender os clientes foi a estratégia utilizada pela Escoffiette Randwich para se diferenciar e se estabelecer no mercado. Localizado no bairro do Brooklyn, em New York, nos EUA, este estabelecimento especializado em delivery de sanduíches lançou um novo conceito de negócio pensado para agradar pessoas que gostam de surpresas.

Pensando que a hora do almoço pode ser um momento muito previsível, a Escoffiette Randwich teve a ideia de inovar, lançando um serviço de entrega que oferece sanduíches surpresa aos clientes: os "randwiches". Esses randwiches nada mais são que sanduíches elaborados pelos chefs, sem que os clientes escolham qualquer ingrediente ou sabor. O nome "Randwich" surgiu da fusão das palavras sandwich (sanduíche) e random (aleatório).


Os randwiches vêm em versões bastante inventivas, como a de salame de pato, cheddar irlandês e geleia de cebola, ou o sanduíche de porco assado com maçãs assadas, cream cheese, rúcula, cebola em conserva, e queijo manchego.

Alguns detalhes do serviço oferecido são bem curiosos: 

  • os pedidos devem ser feitos com dois dias de antecedência;

  • de acordo com o site, os serviços de entrega atendem "em qualquer lugar acessível pelo sistema de metrô da cidade de Nova York." 

  • as entregas são feitas em bicicletas ou a pé, então o limite é de 8 sanduíches por pedido

  • os pagamentos são feitos apenas através de Paypal e Venmo.

Segundo o site da empresa, a lista de clientes atendidos está fechada até que sejam feitas melhorias no sistema de pedidos. Parece que muita gente quer ser surpreendida...

Fontes: Refinery 29
              Randwich
              Bon Appetit
              Trend Hunter
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quinta-feira, 25 de abril de 2013

Taxa de desperdício em restaurantes

Alguns restaurantes de São Paulo cobram dos clientes a chamada "taxa do desperdício". Esta taxa foi uma medida criada por alguns estabelecimentos para evitar que os clientes exagerem na hora de fazer o prato, e se sirvam com uma quantidade de comida maior do que eles conseguem consumir, deixando muitas sobras nos pratos. De acordo com o Procon, a prática é ilegal e, se flagrados, os restaurantes podem ser multados. Este foi o tema de uma reportagem veiculada pela TV Gazeta, que você pode conferir assistindo o vídeo a seguir:


E você, o que acha da cobrança de uma taxa de desperdício?

Via: Jornal da Gazeta
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segunda-feira, 22 de abril de 2013

Lanchonete cria suporte de batata-frita para carros

O McDonald’s no Japão criou um brinde muito útil para quem gosta de comer batatinhas no carro.

A partir do dia 24 de abril, a rede de fast-food irá presentear com um “porta-batatas” os clientes que pedirem qualquer lanche, acompanhado pelo pacote grande de batata-frita

A novidade pretende evitar “desastres”, como derramar as batatas ou até um acidente, enquanto os clientes dirigem seus carros. O produto pode ser adaptado nos carros, em suporte de copos e em bicicletas. A campanha vale apenas para as lanchonetes do Japão, e vai até o final do mês de maio. 


Imagens: Gizmodo

Fontes: High Floripa
               Gizmodo
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quarta-feira, 17 de abril de 2013

Restaurante temático inspirado em antigos drive-ins

Restaurante temático é sempre um atrativo a mais para chamar o público a um estabelecimento. Com o objetivo de se destacar no mercado e criar uma identidade única, alguns bares, restaurantes e lanchonetes vem fugindo dos conceitos tradicionais e oferecendo alternativas criativas para conquistarem seu espaço diante da concorrência.

Em um lugar onde a variedade de restaurantes temáticos é imensa, a Disney World, encontramos um que nos chamou a atenção para mostrarmos de exemplo, o Sci-Fi Dine In Theater Restaurant.

Com uma decoração inspirada nos anos 50, o ambiente remete à um daqueles antigos drive-ins norte-americanos, que vemos nos filmes. As mesas assemelham-se a antigos carros conversíveis, onde os clientes desfrutam de suas refeições assistindo à filmes e desenhos clássicos, projetados em uma enorme tela. Todos os "carros" ficam de frente para a tela de cinema. 

Imagem Facebook Sci-Fi-Dine-In-Theater

O teto do salão imita um céu estrelado, simulando uma noite agradável, perfeita para assistir um filme degustando um prato delicioso. Para completar, todo o serviço é feito por garçons que percorrem o salão em patins, servindo sanduíches, saladas, carnes, massas, milk-shakes e outras bebidas.


O vídeo a seguir, mostra uma visita ao restaurante:


O restaurante Sci-Fi Dine In Theater está oferecendo muito mais do que uma simples refeição; ele está oferecendo uma experiência ao cliente. Com certeza, a visita ao estabelecimento não será esquecida, e será um evento comentado e compartilhado com a sua rede de amigos, familiares e demais contatos.

Se você se interessou pelo assunto restaurantes temáticos, sugerimos a leitura deste artigo no site No Ponto (clique aqui para ler).

Fontes: Disney World
              Andreza dica e indica Disney
              Viajando para Orlando
              No Ponto
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segunda-feira, 15 de abril de 2013

Restaurante inova com buffet de caviar


Os Hotéis de Las Vegas são famosos por seus restaurantes com buffets 24 horas, que se destacam pela opulência e extravagância apresentadas nos pratos e ambientes. Neste contexto, o restaurante Bellagio, no hotel de mesmo nome, localizado no centro de Las Vegas Strip, já era considerado um dos melhores da região.

Ainda assim, o restaurante não se acomodou em sua posição prestigiada e inovou em seu buffet. Eles criaram uma estação de caviar (all-you-can-eat) que está inclusa no preço de US$ 37,99 do seu jantar de luxo. A estação de caviar foi introduzida pela primeira vez em fevereiro, ainda em forma de teste. Depois do sucesso entre o seu público, o Bellagio anunciou que toda sexta-feira e sábado, entre às 15:30 e 22 horas, os clientes podem desfrutar de "alguns dos melhores caviares do mundo servidos sozinhos, ou como complemento de outros pratos tradicionais" de forma permanente.

Ovas de salmão, caviar de esturjão negro americano e tobiko (ovas de peixe voador vermelho) estão à disposição no buffet. 

Embora os clientes possam se servir à vontade, os chefs recomendam que o caviar seja consumido em pequenas porções. Para ajudar os novatos, um chef atendente serve a quantidade adequada  da iguaria sobre blinis, mini-waffles, sushis e temakis, com acompanhamentos tradicionais como ovo picado, cebolas roxas, cebolinha ou creme fraîche.

"Tem algumas pessoas que vêm com uma tigela para se servir de caviar," disse Frank Ortiz, assistente de chef do restaurante, ao Las Vegas Sun. "Mas nós gostamos de respeitar a integridade do prato."

Fontes: Las Vegas Sun
              Born Rich
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quinta-feira, 11 de abril de 2013

Os restaurantes estão sabendo atender à clientela vegetariana?


O seu estabelecimento atende aos clientes que optaram pelo vegetarianismo? Em uma sociedade carnívora como a nossa, aqueles que optam por esta dieta sofrem bastante. As dificuldades apontadas por quem aboliu a carne das refeições são inúmeras, e uma das principais é encontrar estabelecimentos de alimentação fora do lar que ofereçam opções em seus cardápios. Devido à cultura ao consumo de carne e à falta de informação de proprietários de estabelecimentos, geralmente as opções disponíveis para atender este público se limitam apenas às saladas.

Os restaurantes tradicionais em geral ainda têm poucas alternativas, mas já está sendo visto um movimento para atender à demanda. Alguns locais estão oferecendo cardápio vegetariano, cursos e festivais gastronômicos voltados para este público.

Em âmbito nacional, a presidente da Sociedade Vegetariana Brasileira (SVB), Marli Winckler, reforça os trabalhos para ampliar as discussões sobre vegetarianismo no país, segundo reportagem do site Diário do Nordeste. A proposta é que o debate tenha cunho político. Por esta razão, o congresso da SVB, que acontecerá em 2014, em Recife (PE), objetiva “reunir subsídios para defender o vegetarianismo com a elaboração de projetos de leis e campanhas nacionais”, afirma Marli, para o mesmo site.

O assunto é super sério, mas sempre há espaço para o humor. A produtora baiana Mais 1 Filmes, por exemplo, criou um vídeo divertido, que retrata de forma exagerada a realidade que alguns vegetarianos enfrentam em algumas lanchonetes e restaurantes no país. Assista à situação tragicômica, no vídeo a seguir:


             Vista-se
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segunda-feira, 8 de abril de 2013

Pizza Burger


Uma das maiores redes de Casual Dining canadense lançou o Pizza Burger, um lanche que une os dois maiores ícones do mundo do fast-food, no mesmo prato: a pizza e o hambúrguer!

Imagem: Boston Pizza


A novidade, apresentada pela Boston Pizza, na verdade se assemelha mais à um calzone de hambúrguer do que a uma pizza de hambúrguer, mas de qualquer forma chama a atenção do público pela inovação. 

O lanche tem duas versões: Pepperoni & Bacon e Cinco Queijos. O Pizza Burger de Pepperoni & Bacon vem com a massa de pizza torrada envolvendo um hambúrguer de costela, com molho de pizza, pepperoni, bacon e mussarela. A versão Cinco Queijos leva em seu recheio um hambúrguer acompanhado por mussarela, cheddar, queijo feta, asiago e parmesão.

O lanche que está disponível em todas as lojas da rede no Canadá, tem previsão para ficar no mercado até 02 de junho.

Confira a seguir o vídeo de apresentação do Pizza Burger:



Fonte: Food Beast
            Boston Pizza
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sexta-feira, 5 de abril de 2013

Rede de pizzarias lança novo conceito de loja

A rede de pizzarias Domino's está promovendo uma grande transformação em suas lojas no mundo inteiro, construindo o que eles descrevem como a "loja do futuro". O novo conceito chama-se "Pizza Theater", e se caracteriza por tornar o ambiente interno, de produção dos pratos, em uma vitrine exposta para o cliente ver a comida sendo preparada na sua frente.

De acordo com Patrick Doyle, CEO da Domino's em entrevista para o site Meio & Mensagem, o conceito Pizza Theater será implantado em todos os países, inclusive no Brasil. "Os consumidores querem saber a qualidade da comida que estão comendo, ver ela sendo preparada. E é interessante porque o Grupo Triggo, nosso parceiro no Brasil, dono também do Spoleto e do Koni, tem isso. O Spoleto é Pizza Theater. Fazem isso com massa. São pratos preparados na frente do cliente, ele vê o que está sendo feito. Queremos o mesmo com a Domino’s." disse Doyle.

A Pizza Theater da Domino's é toda aberta, mostrando o que acontece nos bastidores. Imagem: Domino's

Brandon Chris, porta-voz da Domino's, contou à Business Insider que as pessoas podem agora obter muito mais da Domino's, além de suas pizzas. Nos últimos dois anos a empresa tem buscado um posicionamento diferente: "É menos sobre apenas uma pizza, e mais sobre um relacionamento e uma experiência." 

O vídeo a seguir mostra o funcionamento de uma das 12 unidades da Domino's, que já funcionam no sistema Pizza Theater. Confira:



Para acessar a entrevista completa de Patrick Doyle, CEO da Domino's, clique aqui.

Fontes: Meio & Mensagem
              Business Insider
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quarta-feira, 3 de abril de 2013

Rede de pizzarias lança novidade para os amantes de bordas crocantes

Para atrair os clientes, as grandes redes costumam apostar em novidades no cardápio. E ultimamente as pizzas estão sendo alvo de muitas criações e inovações.

A rede norte-americana Little Caesars, sediada em Detroit, lançou a "Deep! Deep! Dish Pizza", uma pizza retangular com 8 cantos, preparada ao estilo de Detroit. A pizza é um deleite para os amantes de pizzas com muita massa e bordas crocantes. A pizza tem uma massa super grossa, e é formada por dois quadrados, o que garante 8 cantos bem fartos de crosta crocante.


A massa da pizza é feita à mão, coberta com mussarela, queijo Muenster, pepperoni e bordas caramelizadas. A "Deep! Deep! Dish Pizza" custa US$ 8,00 cada. E para maior comodidade de seus clientes, a rede está oferecendo o serviço "Hot-N-Ready", que significa que a pizza fica disponível aquecida e pronta para ser retirada.

Se você quiser ver outras pizzas bem diferentes, visite os nossos outros posts:


Fontes: Brand Eating
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terça-feira, 2 de abril de 2013

Quiosque que vende frango para viagem é sucesso em Natal

Até o fim do ano, a rede Fritss terá cinco unidades na capital e deve virar franquia


Rede deverá contar com cinco unidades em funcionamento até o fim do ano

Esqueça a imagem de que frango assado adquirido na rua não segue padrões de higiene. O empresário Pedro Melo, de Natal, resolveu inovar e apostar em quiosques padronizados, instalados em postos de combustíveis, para vender o produto. Em apenas nove meses de funcionamento, o negócio deu tão certo que agora o empreendedor pretende tornar-se franqueador da ideia. A expectativa é chegar até o fim do ano com cinco quiosques em funcionamento na capital potiguar.

Tudo começou a partir da visão empreendedora de Pedro Melo, que percebeu uma oportunidade de mercado na comercialização de frango assado, negócio muito popular nas ruas da capital potiguar. Mas, em vez de montar churrasqueiras em cruzamentos movimentados, o empresário percebeu que poderia conquistar os clientes por meio de quiosques higiênicos em postos de combustível. Com a ideia na cabeça, procurou o Sebrae no Rio Grande do Norte para consultoria na área de design e, em junho do ano passado, a primeira unidade foi inaugurada no posto São Luiz, situado à avenida Ayrton Senna, em Neópolis, zona Sul de Natal.

Não demorou e o cardápio da Fritss caiu no gosto da clientela. Motivos não faltam. Há opções que variam de frango assado ao frito, empanado, crocante, com bacon e até com queijo de coalho. O mais pedido, o Crock, é uma variação do frango empanado crocante. Tudo com temperos especiais. Uma prova de que é possível aliar sabor a boas práticas de manipulação dos alimentos. A estratégia foi suficiente para gerar um fluxo de mil clientes por mês em apenas uma unidade.

O quiosque mede seis metros quadrados, possui um layout moderno e segue todas as normas de segurança e higiene, com estufas e áreas de conservação de assados e fritos. No início de abril, outro quiosque será aberto em uma das principais vias da cidade, a avenida Salgado Filho, em Lagoa Nova. “Vi que havia uma brecha no mercado e quis oferecer um produto com valor agregado, que tivesse como padrão as normas de higiene”, justifica Pedro Melo.

O quiosque, no entanto, é apenas uma parte do negócio, que tem outra etapa importante. Em uma cozinha, equipada com câmaras frigoríficas, funciona o coração da Fritss, uma central de distribuição dos frangos com capacidade para abastecer até dez quiosques. “Tenho percebido que é forma de agregar valor aos serviços oferecidos por postos de combustíveis e trazer mais consumidores, gerando mais negócios”, diz Pedro Melo, que já planeja transformar a marca Fritss em franquias. “Quero primeiro identificar os pontos passíveis de melhorias, dominar bem a operação para em breve lançar a Fritss como franquia. Quero ser franqueador”, estima. Cada quiosque equivale a R$ 90 mil e, para iniciar a empresa, Pedro Melo teve de investir cerca de R$ 400 mil, dinheiro que espera recuperar em 18 meses.

Torna-se um franqueador não é algo tão simples, por isso, desde novembro do ano passado, o empresário é atendido pelo programa Agentes Locais de Inovação (ALI). A iniciativa do Sebrae amplia os índices de qualidade, produtividade e competitividade das empresas atendidas, por meio de consultorias especializadas. Os agentes são universitários da área de gestão que atendem aos empresários e repassam noções de novas tecnologias em processos, produtos, organização e marketing. Esses profissionais identificam carências e necessidades e indicam as soluções mais compatíveis para o desenvolvimento da empresa. O Rio Grande do Norte foi um dos primeiros estados a executar o ALI, lançado pelo Sebrae em 2008. Atualmente, 1,6 mil empresas potiguares estão inseridas no programa.

Serviço: Sebrae RN

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