sexta-feira, 30 de setembro de 2011

Marketing de delivery pelo olho mágico

A rede Papa John's Pizza queria chamar a atenção e impressionar as pessoas, se destacando no meio de tantas opções de deliveries no mercado. Oferecendo um cardápio bem diversificado, que inclui pizzas, hambúrgueres, comida chinesa, sanduíches e frango, a rede apostou em uma campanha que não custou caro e parece ter atingido ótimos resultados.

Para alcançar apenas os clientes em potencial, ou seja, somente aqueles que vivem dentro da área de entrega do delivery da Papa John's Pizza, a rede concentrou suas mensagens para este público. Eles utilizaram uma mídia diferente, que acreditaram ser mais apropriada para divulgar seus serviços de entrega: o olho mágico.

Imagine que uma pessoa está em sua casa, lá pelas sete horas da noite, e de repente, a campainha toca. Esta pessoa se dirige até a sua porta de entrada, e quando olha através do olho mágico, há um entregador da Papa John's Pizza na frente da porta, com o "seu pedido". A mensagem foi bastante clara, com o número de telefone do delivery impresso na caixa.


Segundo consta no blog This is not Advertising, os telefonemas e as vendas aumentaram 80% com a ação.


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quinta-feira, 29 de setembro de 2011

Clientes são expulsos de restaurante por deixarem comida no prato


Quem tem restaurante com buffet, em que o cliente paga um preço fixo e come à vontade, sabe bem o que é desperdício. Alguns clientes simplesmente enchem seus pratos com quantias exageradas de alimentos que não serão consumidos, e que por consequência, terão como destino, o lixo.

Em um restaurante situado na cidade de Gotemburgo, na Suécia, o Bamboo Mongolian Barbeque, o sistema é servir o buffet por um preço fixo, incluindo saladas, entradas, pratos quentes e sobremesas, com o cliente podendo comer à vontade. Mas o gerente do restaurante, Henrik Cui, parece não admitir desperdícios.

Quando três turistas visitaram o seu restaurante e se fartaram com pratos exagerados, na hora da sobremesa, o gerente avisou: só poderiam comer o pudim se eles "limpassem" os seus pratos. Então começou uma discussão que resultou na expulsão dos três clientes do estabelecimento. Os turistas nem tiveram tempo de terminar suas bebidas.

Segundo um dos clientes:" O gerente perdeu a cabeça e nos mandou para o inferno, dizendo que nunca mais queria ver nossas caras na vida". E acrescentou: "Meu amigo não pôde nem terminar de beber sua cerveja."

Cui admite que realmente se descontrolou, mas diz que não se arrepende, de acordo com o jornal "The Local". "Se a comida não estava do seu agrado, é uma coisa, mas eles disseram que estavam muito satisfeitos. Então, como eles poderiam ainda querer a sobremesa? Eu não me importo que as pessoas venham aqui e comam dez pratos de comidas, mas eu espero, sim, que as pessoas comam tudo que estiver no prato. Quem quiser pode passar o dia comendo aqui no restaurante, mas não jogue comida fora", disse ao jornal.

Os turistas expulsos disseram que, apesar do acontecido, não iriam levar o caso à justiça, apenas escolheriam outro restaurante mais "amigável" na próxima vez que visitarem a cidade.

E em seu estabelecimento, já aconteceu algum caso semelhante?


            The Local



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Outdoor divulga carnes grelhadas e assusta motoristas

A rede de restaurantes Outback Steakhouse, com a intenção de divulgar as suas carnes grelhadas, instalou um outdoor ao lado de uma rodovia em Norcross, Geórgia (EUA).

No entanto, o outdoor possui uma particularidade: solta fumaça. A rede não havia informado à ninguém que a fumaça era proposital, e isso acabou gerando pânico nos motoristas que circulavam naquela região. Muitos ligaram para o 911, informando que o cartaz estava pegando fogo. 

"Estamos lançando nosso novo grill de madeira e achamos que essa seria uma maneira de chamar a atenção dos motoristas", disse a porta-voz da rede, Hassiba Braggs. 

O capitão do corpo de bombeiros local, Tommy Rutledge, comentou: "Agora que sabemos à respeito do outdoor, se houverem mais ligações, vamos saber que não se trata de um incêndio, mas da máquina de fumaça". 

Instalada na última segunda-feira, dia 26, o outdoor utiliza uma máquina que gera o efeito de fumaça o dia todo.

Confira o vídeo, com a notícia em inglês: Bcove.me


Fontes: 11Alive
           Blue Bus
           Adweek
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quarta-feira, 28 de setembro de 2011

Starbucks em ação com Angry Birds


A rede de cafeterias Starbucks está apresentando um novo projeto em parceria com a Rovio, empresa desenvolvedora do famoso jogo Angry Birds. Para quem não conhece, o Angry Birds é um jogo em que você arremessa pássaros em porcos, através de um estilingue. Este jogo conseguiu a proeza de alcançar mais de 350 milhões de downloads no mundo inteiro, e virou uma febre.

A Rovio está pronta para capitalizar este sucesso do Angry Birds. Já existem bonecos, camisetas, livros e até um filme será lançado nos próximos meses. E agora é a vez de investir neste projeto em parceria com a rede Starbucks.

A ideia é criar uma espécie de arena de social networking dentro das Starbucks, tornando o ambiente das lojas ainda mais agradável e interativo entre seus clientes. Os clientes serão encorajados a jogar Angry Birds, enquanto saboreiam um café. Funcionará com a instalação de telas eletrônicas com o ranking das melhores pontuações do Angry Birds dentro da loja.


O espaço permitirá que outros clientes vejam sua atuação, e a partir deste ranking publicado em cada Starbucks, os jogadores serão desafiados a se encontrar nas cafeterias para ver os seus nomes estamparem a tela. Além disso, os jogadores competirão por prêmios virtuais.


É cada vez mais comum que marcas, produtos e serviços busquem integração e a troca de benefícios entre os mundos off e online. Wibe Wageman, vice-presidente sênior da Rovio, comentou como isso conecta o mundo real com o virtual. De acordo com ele, as lojas podem receber novos clientes e manter os atuais, fidelizando-os com esse método. Ele também menciona como pode ser lucrativo incentivar as pessoas a prolongarem seu tempo de permanência nas lojas e assim consumirem mais, aumentando seu ticket médio. 

Fontes: 4Now
             Smartvila

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terça-feira, 27 de setembro de 2011

Restaurante serve prato inspirado no Pac-Man

Imagem: Hardgamer

Em New York, o restaurante Red Farm se inspirou no clássico jogo eletrônico Pac-Man para criar um prato diferente e visualmente bastante criativo. 

O "‘Pac Man’ Shrimp Dumplings", ou "bolinhos de camarão Pac-Man" é feito com uma fatia de batata doce frita, representando o Pac-Man, colocada na posição vertical, e apoiada em um leito feito de guacamole. Os três fantasmas Inky, Blinky, Pink e Clyde são bolinhos de camarão coloridos por corantes.

Fonte: Buzzaurus
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Rede de restaurantes propõe refeições às escuras

A rede de restaurantes Dans le Noir propõe uma forma diferente de apreciar a sua culinária. No escuro, os clientes são convidados a saborear a sua refeição, sem poder visualizar o prato e a bebida que está à mesa. Os garçons que servem as mesas são cegos e o menu é surpresa, o que segundo a rede, proporciona aos clientes uma experiência inesquecível.

A rede Dans le Noir está presente em Paris, Londres, New York e Barcelona. Assista a reportagem da Band:




Aqui no Brasil, alguns restaurantes já proporcionaram aos seus clientes a experiência de um jantar às escuras, em eventos especiais como uma comemoração de dia dos namorados, ou ainda para sensibilizar a sociedade para os desafios vividos pelos deficientes visuais.

De acordo com quem já experimentou deste conceito de refeição, os aromas, texturas, temperaturas e sabores dos pratos ficam muito mais destacados.
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segunda-feira, 26 de setembro de 2011

Gastrobares: Um novo conceito de bar

Metade bar, metade restaurante. Este é o conceito dos Gastrobares (também conhecidos como Bares Gourmet, ou Gastropubs), que fazem muito sucesso no exterior e agora chegaram no Brasil. Com o objetivo de unir a alta gastronomia, representada por seus pratos bem elaborados e ingredientes selecionados, à descontração mais informal e sem frescuras dos botecos, os gastrobares tem conquistado muitos clientes.

A presença de um chef de cozinha é o principal diferencial deste conceito, com relação aos outros bares. O chef é responsável pela criação de cardápios bem elaborados e variados, que podem ser encontrados em restaurantes finos. Porém, com a particularidade de serem servidos de uma maneira mais simples, podendo ser apreciados em um balcão e compartilhados com os amigos.

Uma porção de bolinhos de risotto, polvo com vinagrete de maracujá, ou ainda queijo camembert de cabra coberto por crosta de macadâmia e mel trufado, são exemplos de iguarias servidas neste tipo de estabelecimento.

Essa é uma alternativa criativa para atrair um público que não está disposto a pagar os altos preços dos restaurantes de alta gastronomia, e não se sente muito à vontade em ambientes formais, mas gosta de saborear pratos bem elaborados. “Aqui se usam técnicas de alta gastronomia, mas mantendo o preço de bar”, explica o chef e proprietário do Back Gastrobar, Dudu Borger, na reportagem  Bares Gourmet do site da Istoé.

Para conhecer mais sobre esta tendência gastronômica acesse:

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sexta-feira, 23 de setembro de 2011

Restaurante vende cannoli por R$ 45 mil


Editora Globo
Foto divulgação

O chef e restaurateur Jasper Mirabile Jr. quer fazer de setembro o "Mês do Cannoli". Pensando nisso, o proprietário do Restaurante Jasper viajou por várias cidades da Sicília, na Itália para encontrar a receita do cannoli perfeito, e assim criou esta sobremesa em uma versão bem mais sofisticada e cara.

O cannoli siciliano tradicional é feito com uma massa frita em forma de tubo e leva em seu recheio, creme de ricota com chocolate amargo, raspas de limão, casca de laranja cristalizada e nozes. Já a versão criada pelo restaurante Jasper é incrementada com uma cobertura de folhas de ouro comestíveis, e acompanhada por um colar italiano de diamantes feito pela joalheria Tom Tivol.

Pela sofisticada sobremesa é cobrado o preço de US$ 26 mil, o que equivale a aproximadamente R$ 45 mil.

Fontes: Go Money Ways
             Revista PEGN

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Lições do Giraffas

A rede de fast-food Giraffas, que está presente em 128 cidades brasileiras, em Miami e na Ciudad del Este, teve no ano passado um faturamento que ultrapassou os R$ 500 milhões. Originária de Brasília, como uma lanchonete para amigos, hoje a rede de franquias está entre as maiores do Brasil.

O site da revista Exame traz uma entrevista com um dos sócios fundadores da rede, Cláudio Miccieli. Que conta um pouco sobre a história, dificuldades e vitórias da marca Giraffas. 

Na entrevista pincelamos alguns trechos inspiradores:

"Procurávamos fazer algo diferente. Algum tempo depois, resolvemos, então, colocar arroz e feijão no cardápio, o que deu origem a um conceito que, acredito, não existia: o fast food de comida caseira."

"Tínhamos uma boa gestão financeira, mas não estávamos mais nos dedicando tão bem à essência do nosso negócio, que era vender boas refeições a bons preços. A estabilização da economia nos fez ver isso. Foi um momento dificílimo."

"Decidimos usar a credibilidade que já tínhamos para crescer por franquias. Concentramos todas as nossas energias no fortalecimento da marca, em desenvolver novos pratos e em prover um excelente apoio aos franqueados."

"O extremo cuidado com custos é algo que sempre fez parte de nossa filosofia de negócio. É preciso continuar a perseguir melhorias para ficar mais competitivo num país com cada vez mais redes de restaurantes. Nesses anos todos, constatamos que pequenos avanços são essenciais — sem isso não há como um negócio ter sucesso."

Não deixe de ler a matéria completa no link: Como a lanchonete Giraffas virou um negócio de 500 milhões de reais. Super recomendada!
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quinta-feira, 22 de setembro de 2011

Ações criativas para divulgar o café da manhã

Apresentamos neste post duas ações do McDonald's para divulgar o horário do seu café da manhã. Para promover a refeição matutina em seus restaurantes e chamar a atenção dos clientes, a rede abusou da criatividade. 

No primeiro vídeo podemos ver um "ovo gigante". O ovo se abre todas as manhãs e se fecha depois que o café da manhã para de ser servido na loja:


Nesta segunda ação, o vídeo mostra um outdoor com um relógio de sol que também indica o horário em que o café da manhã está disponível para o público.


As duas ações aconteceram no ano passado, em Chicago.


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quarta-feira, 21 de setembro de 2011

Secretária nacional de Segurança defende fechamento de bares às 23 horas

Segundo a secretária, que participou de audiência pública da Comissão Especial sobre o Consumo de Bebidas Alcoólicas, a medida provocou a queda no número de homicídios, de acidentes de trânsito e de casos de violência contra a mulher.

Free Stock Photo of Bottles in Ice
Objetivo é reduzir a criminalidade associada ao consumo de álcool, conforme experiência de Diadema.

A secretária nacional de Segurança Pública, Regina de Luka Miki, defendeu nesta terça-feira o fechamento de bares às 23 horas, como forma de conter o consumo de álcool. Segundo ela, essa política, adotada em 2002 em Diadema (Grande São Paulo), pode servir de exemplo para outras cidades brasileiras.

"Resguardadas as peculiaridades, bem diagnosticadas, se este for foco do problema, não tenho dúvida de que outros municípios poderiam seguir o mesmo modelo", disse Regina, que foi secretária de Defesa Social de Diadema entre 2001 e 2008.

A secretária destacou que o sucesso da aprovação da lei em Diadema se deve à vontade política, à fiscalização eficiente e à abrangência de todas as áreas da cidade.

A taxa de homicídios em Diadema caiu 52,38% no primeiro trimestre de 2011, em comparação com o mesmo período do ano passado: foram 10 homicídios de janeiro a março, enquanto em 2010 foram 21.

Este foi o melhor resultado desde 2002, quando foi implantada a Lei de Fechamento de Bares (2.107/02). Em comparação com aquele ano, inclusive, a redução é ainda mais significativa: 84,31%. Em 2002, foram registrados 63 homicídios.

Os dados são do Observatório Municipal de Segurança da Secretaria de Defesa Social, responsável pelo levantamento estatístico das ocorrências criminais por meio dos boletins de ocorrência da Polícia Civil.

Fiscalização
O médico Antônio de Barros Araújo Filho, coordenador da Associação Beneficente Viva Bem Sem Álcool, com sede em Teresina (PI), afirmou que o consumo de álccol é o maior responsável pelas mortes no País.

Entre as sugestões para combater o problema, o médico aponta a fiscalização mais rigorosa da venda e do consumo de álcool por menores de idade; restrição de propaganda e patrocínio; e mudança na advertência das embalagens com mensagens sobre os perigos do álcool.

Segundo ele, o uso de álcool está relacionado a 64 doenças (cirrose e alcoolismo são as mais conhecidas). Além disso, também está relacionado à violência social e a problemas no trabalho e na família.

Relatório final
O presidente da comissão especial, deputado Geraldo Resende (PMDB-MS), disse que todas as sugestões serão avaliadas. A próxima audiência da comissão está prevista para o próximo dia 26, em Fortaleza (CE). Geraldo Resende disse ainda que o relatório final deve ser votado na comissão já em outubro.

Texto da Agência Câmara.
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Marketing na rede social - Food truck

Os food trucks ("caminhões de comida" em português) fazem muito sucesso em Nova York, como já falamos nos posts Restaurantes móveis e Restaurantes móveis - parte II. O motivo deste grande sucesso se deve à alta demanda por refeições de baixo custo, rápidas e saborosas.

Estes "food trucks" marcam forte presença nas redes sociais, incentivando seus clientes a utilizarem a internet para acompanhar seus itinerários, localizações, eventos, campanhas entre outros. 

O Mexicue, restaurante móvel especializado em comida mexicana, é um exemplo de "food truck" que investe neste relacionamento com os clientes através das redes sociais. Este "food truck" lança uma promoção para usuários do Facebook, com ofertas sazonais em seu menu

Imagem do site da empresa

Usando um aplicativo do Facebook, a Mexicue anuncia um ingrediente e aceita sugestões de receitas que incluam esse ingrediente. Então, a comunidade no Facebook pode escolher a receita que fará parte do cardápio do Mexicue durante um mês. 

A cada mês, um novo ingrediente é apresentado, para compor um prato e gerar uma nova votação. Os criadores das receitas vencedoras ganham US$ 50,00, um certificado de presente da Mexicue e um lanche. Os prêmios para segundo e terceiro lugar são de US$ 25,00 e cartões de presente, respectivamente.

Este concurso é uma maneira divertida de se relacionar com os clientes, estimular a criatividade e proporcionar uma chance aos aspirantes entusiastas da cozinha, de ter sua própria receita no menu do restaurante.

Fontes: Mexicue 
             Twing
              Blog Roberta Salomone (R7)
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terça-feira, 20 de setembro de 2011

Delivery saindo do forno, direto para o cliente

Olha só a criatividade da ação de marketing da rede Domino's:

20 Creative and Cool Pizza Advertisements (20) 3

A rede transformou acessórios simples, como os baús das motocicletas que fazem o delivery de suas pizzas, em uma forma de publicidade para seus produtos.

Os baús que ficam na parte traseira das motos dos entregadores de pizza foram habilmente redesenhados para parecerem pequenos fornos. A estratégia era de criar a impressão de que as pizzas tinham acabado de sair do forno quentinhas e fresquinhas, diretamente para as mãos do cliente.

A ideia de delivery que entrega a comida saindo do forno também foi utilizada por uma rede indiana, que criou a ilusão de fogo sob os baús das motos. Confira no link Delivery Quente!
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Pizza Hut comemora o sucesso de seu cartão fidelidade

A Pizza Hut São Paulo vem oferecendo aos seus clientes uma ferramenta de fidelização inovadora no mercado da alimentação fora do lar, o Cartão Clube Pizza Hut. Este cartão possui um sistema smart, que oferece o mapeamento de consumo de cada cliente, permitindo a comunicação entre informações diversas como data de aniversário, interrupção de freqüência, visita a novo restaurante, aumento de visitas, entre outros. Com isso, a empresa passa a conhecer melhor os seus clientes, e desta maneira atende fielmente ao que eles desejam.

Agora, o Cartão Clube Pizza Hut está comemorando três anos de existência e mais de 60 mil unidades vendidas. Em 2008, com investimento inicial de R$ 1,5 milhão para o lançamento do cartão, a expectativa da marca era de conquistar 30 mil novos associados nos primeiros anos.

O cliente que comprar o cartão por R$ 49,00, irá receber uma pizza grande grátis e mais 12 descontos de 40% nas próximas compras, podendo ser utilizado nos próximos três meses. Também é possível recarregar o cartão e obter os mesmos benefícios.

A rede Pizza Hut celebra o sucesso do cartão de fidelidade e faz planos para as mais de 1.800 aquisições de cartões por mês nos 17 restaurantes de São Paulo. Por enquanto, este projeto está sendo oferecido pelos restaurantes da rede da grande São Paulo, mas existe a possibilidade de ser incorporado por qualquer franqueado da marca no mundo todo.

Fontes: Meta Análise
           Revista Bares e Restaurantes
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segunda-feira, 19 de setembro de 2011

Garçom serve 16 xícaras de chá de uma só vez


Acredite se quiser... Um restaurante iraniano conta com os serviços de um funcionário que possui habilidades impressionantes. Ele consegue servir o chá em dezesseis xícaras ao mesmo tempo, sem derramar nada! Essa incrível capacidade do garçom sem dúvida deve chamar a atenção da clientela. 

Não acredita? Confira o vídeo que prova a façanha:
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Projeto obriga bares a divulgar penas previstas para quem dirige alcoolizado

Tramita na Câmara o Projeto de Lei 981/11, do deputado Anderson Ferreira (PR-PE), que torna obrigatória a fixação, em bares e restaurantes, de um cartaz contendo os artigos do Código de Trânsito Brasileiro (Lei 9.503/97) que proíbem os motoristas de dirigir após consumir bebida alcoólica.

Atualmente, a Lei 9.294/94, que impõe restrições ao uso e à propaganda de cigarro e bebidas alcoólicas, já estabelece que, “na parte interna dos locais em que se vende bebida alcoólica, deverá ser afixada advertência escrita, de forma legível e ostensiva, de que é crime dirigir sob a influência de álcool, punível com detenção.”

Conforme a proposta, os cartazes deverão divulgar os seguintes artigos do Código de Trânsito:

- 165: dirigir sob influência de álcool ou de qualquer outra substância psicoativa que determine dependência (infração gravíssima);
- 276: dirigir sob efeito de qualquer concentração de álcool por litro de sangue (infração gravíssima);
- 306: conduzir veículo estando com concentração de álcool por litro de sangue igual ou superior a 6 decigramas, ou sob a influência de qualquer outra substância psicoativa que determine dependência (detenção de seis meses a três anos, multa e suspensão da habilitação para dirigir);
- 307: violar a suspensão para dirigir (detenção de seis meses a um ano e multa, com nova imposição adicional de idêntico prazo de suspensão para dirigir).

“Esses avisos podem servir para a formação da consciência dos motoristas e inibir comportamentos de risco à saúde de todos. Ao mesmo tempo, mostra a gravidade das infrações, que podem não ser do conhecimento do cidadão comum”, afirma o deputado

Tramitação:
O projeto tramita em caráter conclusivo e será analisado pelas comissões de Viação e Transportes; de Desenvolvimento Econômico, Indústria e Comércio; e de Constituição e Justiça e de Cidadania.

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sexta-feira, 16 de setembro de 2011

Cafeteria e lavanderia

Que tal sair para tomar um delicioso café, bater um papo, acessar à internet sem fio, e ainda lavar a suas roupas? É uma ideia interessante, não é mesmo? Foi pensando neste conceito que uma empresa alemã inovou ao oferecer aos seus clientes um espaço que une dois serviços bem distintos.  

A Wash & Coffee, de Munique, é uma cafeteria e uma lavanderia ao mesmo tempo. Funcionando desde o ano passado, esta charmosa cafeteria torna a espera pela lavagem das roupas muito mais agradável, aliando conforto e praticidade.

Durante o processo de lavagem e secagem das roupas, o cliente pode se servir de vários tipos de bolos, sanduíches, sopas e saladas, além de drinks, cafés e chás.

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Divulgação

Na parte da lavanderia, os funcionários são profissionais especializados que tiram todas as dúvidas de como lavar as roupas corretamente, proporcionando um atendimento diferenciado.

Preocupados com a questão da sustentabilidade, firmaram uma parceira com a Bosch, fabricante dos equipamentos da loja. Todas as máquinas de lavar e cafeteiras utilizam um sistema onde se consome menos energia. Além disso, os clientes utilizam um tipo de sabão que polui menos.

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Divulgação

De acordo com o site Weareshoptalk, lá também funciona um posto de arrecadação de roupas usadas – a cada quantidade de peças doadas, o cliente ganha um café grátis.

Outra estratégia apresentada pela Wash & Coffee é oferecer descontos aos clientes que consumirem algum produto em seu café.

Veja mais sobre a Wash & Coffee no vídeo:






Saiba mais visitando o site da empresa: Wash & Coffee.
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Comercial Subway - Lanches malhando

A rede de restaurantes Subway investe cada vez mais em sua imagem de fast food saudável. Encontramos hoje no blog Publicidade e Cerveja o novo vídeo criado pela agência Rai.

O tema é o sanduíche Subway Club, que conta com apenas 350 calorias e de acordo com o comercial, é imbatível para os hambúrgueres e hot-dogs dos concorrentes.

Bastante criativo e bem humorado, confira a seguir:




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quarta-feira, 14 de setembro de 2011

Desafio: Chefs trocam ingredientes de suas cozinhas

Um dos maiores legados brasileiros é a mistura racial e cultural de seu povo. Desde a chegada dos portugueses no século XVI, imigrantes de diferentes partes do mundo desembarcaram no País, trazendo suas histórias, tradições, estilos arquitetônicos e a sua culinária.

E no que se refere à culinária, a combinação das cozinhas e de seus ingredientes típicos frequentemente geram resultados muito saborosos. No canal da Tv Folha, no Youtube encontramos dois vídeos bem legais sobre a troca de ingredientes entre as cozinhas internacionais.

O primeiro vídeo mostra um desafio entre o chef de um restaurante francês e o dono de um restaurante chinês. Os dois trocam ingredientes de suas cozinhas e cada um prepara uma massa, utilizando suas técnicas e criatividade.



O segundo desafio é entre representantes da cozinha árabe e portuguesa. Cada um deve preparar uma sobremesa, utilizando três ingredientes da outra cozinha:


Os resultados são de encher os olhos e abrir o apetite!


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Pizzas com gravuras: Um novo diferencial


Uma empresa norte americana inovou ao levar as imagens comestíveis já famosas entre os bolos para um novo produto: A pizza. A Lucks  Food Company Decorating lançou no mercado norte-americano o Pizza Prints. O produto é feito à base de amido de tapioca com corante alimentar, e é aplicado sobre a pizza já pronta e cortada.

A fórmula do produto é um pouco diferente da utilizada nos bolos. De acordo com o site QSR Magazine, ela tem um sabor neutro para não alterar  o gosto da pizza.

Veja como funciona no vídeo a seguir:

Qualquer imagem pode ser transformada em um Pizza Prints, segundo Andy Sachs, gerente nacional de contas da empresa. 

Ainda de acordo com a reportagem da revista QSR, cerca de 1.500 pizzarias norte-americanas disponibilizam este produto aos seus clientes, embora ainda não haja grandes redes utilizando o Pizza Prints.
No site da empresa há várias propostas ou sugestões interessantes para a utilização do conceito em pizzarias. Datas especiais podem ser aproveitadas, as pizzas podem ser servidas com imagens e mensagens personalizadas de acordo com o evento. A empresa, em seu site, dá a sugestão de utilizar em eventos como aniversários, dia dos namorados, temporada de jogos, campeonatos esportivos, entre outras.

"A utilização do Pizza Prints gera um alto nível de excitação dos consumidores, aumenta a identidade da marca bem como a experiência dos clientes, enquanto aumenta a lealdade e impulsiona as vendas incrementais", diz Sachs para a revista QSR.

Para saber mais, clique no link Pizza Prints.

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terça-feira, 13 de setembro de 2011

Dia da Cachaça

Hoje, dia 13 de setembro, a bebida mais tradicional do Brasil é homenageada com o Dia Nacional da Cachaça.

Esta data foi criada pelo Instituto Brasileiro da Cachaça (Ibrac) em junho de 2009, para resgatar o dia de 13 de setembro de 1661, quando a Coroa portuguesa autorizou a produção de cachaça no Brasil, após muita pressão dos produtores e consumidores.

Feita a partir do caldo de cana fermentado e destilado, esta bebida está presente em diversos cardápios de bares e restaurantes de todo o país. Confira no link algumas receitas de drinks e pratos preparados com esta bebida tipicamente brasileira: Receitas Uol.

A seguir um vídeo da Rádio Globo em visita à Expo Cachaça, em São Paulo:

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Re-food doa 6.000 refeições feitas à base de sobras de restaurantes

Recolher as sobras de alimentos dos restaurantes e redirecionar esses alimentos para quem mais precisa é o objetivo da Re-food, uma organização sem fins lucrativos portuguesa. Com apenas 6 meses de existência, a Re-food já conseguiu providenciar cerca de 6.000 refeições em Lisboa, com um orçamento de apenas 600 euros, de acordo com o site Boas Noticias

Este projeto foi criado por um grupo de voluntários com a missão de redirecionar sobras de alimentos dos restaurantes para pessoas necessitadas, com o objetivo de diminuir a fome, explica a página oficial da organização.

O Re-food iniciou suas atividades em 2010, e atualmente conta com cerca de 30 restaurantes participantes. As entregas são feitas a pé ou de bicicleta.

O grupo de jovens voluntários responsáveis pela iniciativa em Portugal ganhou o "Prêmio Voluntariado Jovem Montepio" entre 121 ideias de voluntariado que participaram do concurso. 

O Re-food pretende transformar Lisboa na primeira capital europeia sem desperdício alimentar.

Clique aqui para conhecer mais sobre o projeto.

Infelizmente aqui no Brasil, a doação das sobras dos restaurantes é muito mais complicada. A responsabilidade pelo alimento doado é de quem o produz, ou seja, se a comida estragar e fizer mal a alguém, o restaurante é o único culpado. O Globo Repórter apresentou uma matéria que tratou sobre o assunto, veja clicando aqui.


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segunda-feira, 12 de setembro de 2011

Reforma de US$ 1 bilhão no McDonald's Canadá


A rede de lanchonetes McDonald's anunciou que vai investir 1 bilhão de dólares em alguns de seus restaurantes canadenses, até o final de 2011. O investimento maciço tem como objetivo revigorar a cadeia internacional de lanchonetes no Canadá.

Entre as mudanças, estão previstas a instalação de lareiras e aparelhos de TV de tela plana, acesso livre à rede Wi-Fi e a criação de uma decoração repaginada, com a utilização de novos esquemas de cores, de pedras, telhas e assentos, além de uma nova disposição do salão e dos móveis, para acomodar melhor grupos maiores de pessoas e também os clientes que estão sozinhos. Tudo para tornar as lanchonetes mais convidativas

O McDonald's também vai alterar o layout de suas cozinhas e adicionar novos equipamentos para ajudar os funcionários com as encomendas personalizadas e para facilitar adições de novos produtos em seu menu. Alguns restaurantes terão duas caixas de drive-thru para reduzir o tempo de espera.

"O McDonald's está mudando assim como as necessidades dos clientes estão mudando, e nós estamos comprometidos para ficar conectado com eles", disse John Betts, presidente e CEO do McDonald's Canadá, para o Daily Mail.

A seguir, um vídeo que mostra como ficará o novo visual do salão:




Para saber mais: Daily Mail.


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sexta-feira, 9 de setembro de 2011

Restaurantes investem em pratos que misturam o doce e o salgado


A combinação dos sabores doces e salgados no mesmo prato é uma prática que está sendo utilizada em alguns restaurantes pelo mundo. Esta junção de sabores que à primeira vista pode parecer inusitada surgiu com o aumento do interesse pela gastronomia, que levou diversos chefs famosos a ousarem em suas criações para surpreender e encantar seus clientes.

Segundo a página Receitas e Restaurantes do Uol, alguns restaurantes que participarão da 9ª edição da SP Restaurant Week irão oferecer aos seus clientes encerramentos que seguem esta tendência de misturar os sabores. Um exemplo é o Ban Kao que irá servir uma panna cotta de chocolate com pimenta acompanhada por sorvete de tapioca, coberto com calda de tamarindo. Veja mais sobremesas originais da SP Restaurant Week clicando aqui.

Na Espanha, o restaurante Espai Sucre, especializado em sobremesas, serve criações bem diferentes como um cheesecake feito com leite de cabra, framboesas, pimenta vermelha e gengibre. Já publicamos um post apresentando o conceito deste restaurante, clique aqui e veja mais informações sobre o Espai Sucre.


O Restaurante D.O.M., em São Paulo, também oferece suas versões. A torta de castanha-do-pará com sorvete de uísque e calda de chocolate, e uma outra sobremesa que leva curry, óleo de pimenta cumari, rúcula, flor de sal  e calda de chocolate amargo. Veja a receita no site Divirta-se.

Ainda nesta onda, o patissier norte-americano David Lebovitz, criou o sorvete de bacon caramelad e o Pirate Cat Radio Café, em São Francisco, criou um café latte de bacon e maple syrup. 

De acordo com o blog Leitura Gastronômica, não é de agora que os chefs misturam o doce e o salgado. No Gramercy Tavern, de Nova York, a tortinha de ganache de chocolate com crocante de bacon e creme fraîche era a grande atração doce do menu; e o marshmallow de bacon do restaurante Perbacco, em São Francisco, também fez muito sucesso.

Um outro post em nosso blog também apresenta um restaurante que serve uma sobremesa que combina o doce e o salgado. No restaurante Casa do Cogumelo é servido uma receita que leva cogumelo e doce de leite. Assista o vídeo clicando aqui.

Misturas inusitadas, sensações gustativas que se harmonizam pelo contraste... O seu restaurante também aderiu à esta tendência?
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quinta-feira, 8 de setembro de 2011

Regulamentação de restaurantes pelo Brasil

Esta semana surgiram algumas novidades com relação à leis e projetos de leis, pertinentes à regulamentação no funcionamento de restaurantes e similares, pelo Brasil.

No Mato Grosso do Sul, o governador André Puccinelli sancionou a lei que estabelece que as praças de alimentação dos shoppings e restaurantes devem reservar 5% das mesas para idosos, gestantes e portadores de deficiência. Para conferir mais informações a respeito desta lei, acesse Abrasel.

No estado de São Paulo, o governador Geraldo Alckmin, sancionou na última terça-feira (dia 6) a lei 14.536, que obriga restaurantes e lanchonetes do estado a oferecer ao consumidor a descrição clara do preço e da composição do couvert. A lei proíbe o couvert sem solicitação prévia, exceto se o serviço for gratuito. Caso o serviço seja oferecido de forma contrária a princípios de transparência, o consumidor ficará livre de qualquer obrigação de pagamento. Confira mais informações no site G1.

Em Belo Horizonte, Minas Gerais, os vereadores querem punir estabelecimentos onde ocorrer discriminação contra homossexuais, bissexuais e transgêneros na cidade. Através do projeto de lei 1853/2011, que ainda está em tramitação, estão previstas advertência, multa de R$ 3.600 (duplicada no caso de reincidência) e até mesmo cassação definitiva do alvará de funcionamento do estabelecimento onde houver a discriminação. Para mais informações acesse o site IG.

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Restaurante no mar

O "The Rock Restaurant" é um pequeno restaurante que fica situado em Zanzibar, na Tanzânia. O diferencial do estabelecimento é que ele foi construído sobre uma rocha no meio do mar. Se a maré estiver baixa, os clientes podem ir almoçar andando. Do contrário, o acesso ao restaurante só é praticável por nado ou através de um barco.

Divulgação

Chegando lá é preciso subir por uma rústica escadinha de madeira. O restaurante possui 14 mesas, e o cardápio é composto por uma grande variedade de peixes e frutos do mar frescos. 

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As fotos do lugar confirmam a vista espetacular que o restaurante possui do Pacífico.


Divulgação
 
Clique aqui para conferir a página do The Rock Restaurant no Facebook.

Nossas fontes:


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terça-feira, 6 de setembro de 2011

Curso à distância do Sebrae para proprietários de restaurantes


O SEBRAE disponibiliza em seu site vários cursos de educação à distância. Entre os diversos cursos disponíveis, encontramos um bem interessante para o segmento da alimentação fora do lar. O curso “Boas Práticas nos Serviços de Alimentação: Gestão da Segurança” tem como objetivo capacitar gestores e proprietários de bares e restaurantes, na orientação e capacitação de seus profissionais quanto aos procedimentos de higienização, ao manuseio de alimentos e aos documentos legais que assistem a prática da alimentação fora do lar. Os temas abordados são:

  • Aplicação das boas práticas nos processos de manipulação e produção de alimentos seguros;
  • Compreensão dos benefícios e das vantagens da implantação de processos de manipulação e produção de alimentos seguros;
  • Especificação da função dos colaboradores internos na aplicação das boas práticas nos procedimentos operacionais;
  • Identificação da legislação pertinente ao setor e as novas exigências legais, bem como suas aplicações;
  • Operação de medidas preventivas e de controle para os perigos encontrados nos alimentos;
  • Desenvolvimento de atitudes coerentes diante de ocorrências relacionadas com a saúde. 

O curso é gratuito e o interessado deverá ter acesso regular à internet. Para se inscrever e saber mais sobre o curso, acesse EAD SEBRAE.
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segunda-feira, 5 de setembro de 2011

McDonald's - Ação fez adultos voltarem a ser crianças

Um parquinho de diversão para adultos! Esta foi a proposta do McDonald's de Sidney, na Austrália, para o público entender o conceito do slogan "I'm loving it". O projeto que levou oito semanas para ficar pronto, foi instalado no ano passado, em frente ao principal terminal de balsas de Sidney - o Circular Quay.

O playground exclusivo para o uso dos "marmanjos" continha túneis, piscina de bolinhas, escorregadores, avião e ônibus de brinquedo, tudo para encorajar os clientes a brincarem como crianças novamente. Parece que deu certo, assista no vídeo:



A criação é da DDB Sydney.

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Workshop ANR sobre segurança nos restaurantes

Diante da onda de arrastões em restaurantes que vem sendo cada vez mais frequentes, e se espalhando por todo o Brasil, a ANR (Associação Nacional de Restaurantes) vai realizar em setembro um workshop abordando o assunto. O workshop chamado "Segurança e gerenciamento de risco nos restaurantes - Como reduzir prejuízos e danos à imagem do seu negócio" ocorrerá dia 26 de setembro, em São Paulo.

O objetivo do evento será apresentar questões relativas à segurança nos restaurantes frente ao crescente risco de roubos conhecidos por arrastões, esclarecendo alternativas de prevenção, de gerenciamento de risco, posicionamento interno e externo e suas implicações legais, em especial de responsabilidade civil. Para obter mais informações, acesse o site ANR Brasil.
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sexta-feira, 2 de setembro de 2011

Domino's Pizza anuncia planos de abrir a 1º pizzaria na lua


A rede Domino's Pizza parece ter resolvido desbravar novos mercados e conquistar fronteiras nunca antes visitadas. A administração da rede Domino's no Japão anunciou que está planejando abrir uma unidade lunar. A construção de um restaurante Domino's em forma de cúpula de concreto sobre a superfície da lua, segundo estimativas, custaria algo em torno de R$ 22 bilhões, de acordo com a Revista PEGN.

Editora Globo
Imagem divulgação

Estes custos incluiriam o transporte de cerca de 70 toneladas de materiais para construção e equipamentos para a preparação das pizzas, que necessitariam da utilização de 15 foguetes para fazer o transporte.

O projeto prevê que o restaurante faça o plantio de verduras e legumes no local e proporcione alojamento aos seus funcionários.

Alguns esboços de como o local ficaria, podem ser visto nos links: 

A rede de pizzaria quer dar mais opções de consumo para aqueles que, por obrigação ou lazer, irão visitar o espaço nos próximos anos. 

"Começamos a pensar sobre esse projeto no ano passado, embora ainda não tenhamos determinado quando o restaurante pode abrir", disse Tomohide Matsunaga, um porta-voz da Domino's, ao Daily Telegraph. A empresa também espera ser capaz de oferecer serviços de entrega.

O site internacional Dvice não descarta a possibilidade de a notícia, divulgada pela administração da Domino’s Pizza Japão, ser apenas uma jogada de marketing da empresa, já que a data de inauguração da unidade não foi confirmada. A página disponibilizou também imagens de projetos da “Moon Branch” (“Unidade Lua”).

Fontes:
Revista PEGN
Eater
Telegraph
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quinta-feira, 1 de setembro de 2011

Selo "Restaurante Sustentável"


Free Stock Photo of Peppers and Garlic

O selo “Restaurante Sustentável” é um produto para bares e restaurantes que desejam ter uma atuação mais sustentável no mercado atual. A ideia do selo é que, através de pequenos passos ou pequenas ações, tais como dar preferência a alimentos orgânicos, a redução da emissão de CO2, fazer coleta seletiva, reutilizar água da chuva, e a diminuição do consumo de água, gás e energia elétrica, bares e restaurantes possam criar uma nova demanda no mercado, voltado para a conscientização ambiental, sem perder a lucratividade de seus estabelecimentos.

A prática de ações sustentáveis servem de pré-requisito para a obtenção do selo. Se o seu estabelecimento já pratica algumas ações sustentáveis, o selo “Restaurante Sustentável” pode ser adquirido mediante uma avaliação de auditores.

Se seu restaurante ou bar ainda não realiza nenhuma ação sustentável, o selo pode ser adquirido através de uma consultoria, que analisará  diversos fatores pré-estabelecidos e, novos planos de ações serão criados, que apresentem soluções imediatas e de longo prazo. Essas ações trazem resultados como redução de custos, otimização de recursos e atuação mais responsável, gerando um diferencial para o estabelecimento. 

Desde junho de 2011, uma parceria entre a Oficina Ambiental e o Chez Croque Gastronomia está trabalhando  para divulgar e incentivar a sustentabilidade na gastronomia, através da comercialização do selo. O selo "Restaurante Sustentável" tem duração de um ano, e pode ser renovado através de uma nova avaliação.

No site Oficina Ambiental há uma lista de restaurantes que já participam do projeto, que você pode acessar clicando aqui. E para saber mais sobre o selo, acesse o link Oficina Ambiental.
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