quarta-feira, 13 de setembro de 2017

Pedaço da Itália na serra fluminense ganha vida e sabor com desafios

Restaurante Don Phillipe conta com o apoio do Sebrae desde o início da empresa


Imagem de divulgação - Sebrae

Situado no centro de Teresópolis (RJ) e instalado em um ambiente rústico, típico da região serrana, o restaurante Don Phillipe Gastronomia tem como especialidade a cozinha italiana, com um cardápio composto por massas e pizzas artesanais. É uma empresa administrada pela família Baddini, que sempre investiu em conhecimento e capacitação para o sucesso do negócio. 

Tudo começou por necessidade, mas com uma boa pitada de oportunidade. Em 2008, Pedro Luiz, 60 anos, foi demitido, o que abalou a estrutura familiar. Dois anos depois, sua esposa Vânia Baddini, 53 anos, decidiu utilizar o dinheiro que restava da indenização do marido, R$ 11 mil, para abrir um negócio familiar. 

“O meu filho estava concluindo o curso de gastronomia e comecei a me interessar pelo segmento. Foi por meio do livro Sabor e Gastronomia, do Sebrae, que busquei mais informações para decidir abrir realmente um restaurante”, explica a empresária. 

O nome do restaurante, Don Phillipe, foi dado em homenagem ao chef da família, Luiz Phillipe Baddini, 30 anos, responsável pela cozinha do estabelecimento. E tudo ficou mesmo em família. A parte de relacionamento e atendimento ao cliente é de responsabilidade de Vânia e a administração do negócio fica a cargo do filho, João Pedro Baddini, de 25 anos, juntamente com o seu pai. 

Seguida pelos filhos, Vânia participou do Empretec, de cursos, oficinas, consultorias e projetos nas áreas de gastronomia e turismo promovidos pelos Sebrae ao longo dos sete anos de constituição da empresa. “Tudo que sou hoje devo ao Sebrae, que foi minha escola, me ensinou a caminhar no mundo do empreendedorismo, sempre me incentivou e acreditou no meu potencial, me deu socorro e suporte. Não dou um passo sem pedir sua ajuda”, destaca a empresária. Ela também faz parte do Polo Gastronômico de Teresópolis, que reúne cerca de 20 empresas de toda a região, que tem grande vocação turística. 

Atualmente, o restaurante funciona como self-service, no período do almoço, e como trattoria à noite, com um cardápio repleto de pizzas, massas, carnes e risotos. Cerca de 350 pessoas passam mensalmente pelo restaurante, nos seis dias da semana em que funciona. Para atender à clientela, a empresária conta com o apoio de oito funcionários em cada período. “Nosso plano futuro é abrir um delivery de massas artesanais para fornecimento em restaurantes e hotéis da região. E mais uma vez contamos com o apoio do Sebrae no planejamento”, destaca Vânia. 

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terça-feira, 12 de setembro de 2017

Batata-frita em forma de Legos!

Imagem de divulgação

É fundamental que hoje uma marca faça muito mais do que simplesmente se vender. Para isso, existem as ações de Brand Experience... Mas que tal levar isso para a batata-frita?
 
"Brand Experience é uma estratégia de marketing de uma marca/empresa para interagir com os seus clientes, consumidores e parceiros através de experiências integrativas, gerando valor e percepção emocional positiva. Neste conceito são criadas situações reais de interação entre público consumidor e produto, gerando experiências sensoriais que contribuirão para a melhoria da relação entre eles."

Foi o que a rede de restaurantes da LegoLand fez no Japão. Eles se utilizaram do Brand Experience no pacotinho de batatas-fritas, servindo-as no formato das famosas pecinhas do brinquedo de plástico! Uma ideia simples que gerou buzz no mundo inteiro...

Todo mundo vai querer brincar na hora da comida, heim?!


Fontes: TM Incentivos
              Comunicadores

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quinta-feira, 31 de agosto de 2017

Tudo o que você precisa saber de Gestão em Gastronomia

Investir em conhecimento é uma necessidade para o empreendedor ou profissional que quer se manter atualizado, aperfeiçoar técnicas, métodos e processos em seu negócio, ou ambiente de trabalho. Por isso, hoje vamos compartilhar com vocês um curso em forma de e-book, que você pode acessar de qualquer lugar.

O curso é de autoria de José N. Madeira Jr., do site Gastronomia News. O material vem dividido em 5 módulos:
  • Complexo cozinha;
  • Mercadorias;
  • O Restaurante;
  • Bar e coquetelaria;
  • Vinhos;
  • Dicionário.


Confira o release da obra:

"Tudo o que você precisa saber de Gestão em Gastronomia está esperando por você nesta obra. O conteúdo do curso abrange todas as matérias relacionadas ao ramo de gastronomia. O Curso de Gastronomia foi feito de uma maneira sequencial e lógica e abrange todos os assuntos da área de Cozinha, Restauração, Coquetelaria, Enologia que você necessita. 
Os assuntos desse Curso são voltados para várias categorias de profissionais da área de Gastronomia: - Cozinheiro(a)s que querem melhorar seus conhecimentos para crescer em sua profissão; 
- Chefs que precisam ficar atualizados; 
- Garçons, garçonetes e bartenders que buscam informações adicionais para poder atender melhor os seus clientes; 
- O pessoal que trabalha no setor de alimentos e bebidas das suas empresas que precisam melhorar a performance e lucratividade da empresa; 
- Empresários e futuros empreendedores que querem entrar no ramo da gastronomia e restauração e precisam de um conhecimento global."

Acesse o link e adquira o seu e-book: Curso de Gastronomia.
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sexta-feira, 18 de agosto de 2017

Restaurantes incomuns pelo mundo!

Para se destacar no mercado, alguns restaurantes usam e abusam da criatividade e inovação na temática do estabelecimento! Vale tudo para encantar, surpreender e proporcionar experiências diferenciadas aos seus clientes... Desde restaurantes suspensos no ar, até aqueles em que você senta em vasos sanitários para degustar a sua refeição... (?!)

Confira a lista com seis restaurantes mais incomuns, e se inspire para o seu próximo negócio!


O restaurante Labassin Waterfall Restaurant, aquele que fica localizado em uma cachoeira, já mereceu um post especial no blog Tudo para o Restaurante, e se quiser saber mais sobre ele, clique no link: Restaurante em uma cachoeira.

Imagem: Villa Escudero





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segunda-feira, 14 de agosto de 2017

Comissão de Trabalho aprova a regulamentação da profissão de garçom com piso salarial de R$ 2.811,00

Imagem: Creative Commons
A Comissão de Trabalho, de Administração e Serviço Público aprovou, com duas emendas, proposta que regulamenta a profissão de garçom – reconhecido no texto como aquele que, em estabelecimentos do ramo de hotéis, restaurantes, bares e similares, exerce a função de servir alimentos e bebidas a clientes.

O texto aprovado assegura ao garçom o direito a um piso salarial no valor de R$ 2.811,00, para uma jornada de 8 horas diárias, devendo as horas extraordinárias serem pagas com 50% de acréscimo sobre o salário legal ou contratual.

O texto original – Projeto de Lei 6227/13, do deputado Wilson Filho (PMDB-PB) – previa um piso salarial de três salários mínimos e horas extras pagas com acréscimo de 30%.

Duas emendas:
Ao analisar a proposta, no entanto, o relator na comissão, deputado Felipe Bornier (Pros-RJ), apresentou duas emendas. Bornier lembrou que a Constituição Federal é clara quanto à impossibilidade de se vincular qualquer remuneração ao salário mínimo.

“Levando em consideração o montante proposto (três salários mínimos) e o valor atual (R$ 937,00), propomos o piso de R$ 2.811”, afirmou.

A segunda emenda também se baseia na Constituição, que Já garante aos trabalhadores “remuneração do serviço extraordinário superior, no mínimo, em cinquenta por cento à do normal”.

O texto aprovado prevê ainda que os serviços prestados pelo garçom entre 19hs e 6hs serão remunerados com 30% de acréscimo sobre o salário legal ou contratual.

Gorjeta:
O texto institucionaliza a conhecida “gorjeta”, como um adicional nunca inferior a 10% do valor da conta dos clientes, devendo ser distribuído entre os empregados que trabalham no mesmo horário.

Para exercer a atividade, a proposta exige registro profissional a partir dos seguintes documentos: registro geral; carteira de trabalho; atestado médico comprovando que o interessado não é portador de moléstia infectocontagiosa; prova de quitação com o serviço militar.

Veto:
Em 2015, a presidente Dilma Rousseff vetou projeto semelhante, que também regulamenta a profissão de garçom. Dilma considerou a proposta inconstitucional, por restringir o exercício profissional.

A presidente afirmou à época que a Constituição assegura o livre exercício de qualquer trabalho, ofício ou profissão, cabendo a imposição de restrições apenas quando houver a possibilidade de ocorrer dano à sociedade.

Tramitação:
O projeto e as duas emendas serão ainda analisados conclusivamente pela Comissão de Constituição e Justiça e de Cidadania.

ÍNTEGRA DA PROPOSTA:

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quinta-feira, 10 de agosto de 2017

Empresa encontra alternativa inteligente para o baixo consumo de sorvetes no inverno

Empresa Amoratto Sorvetes, de Florianópolis/SC, encontra alternativas para o baixo consumo dos sorvetes típicos das temporadas mais frias do ano, com a criação de sabores especiais e sugestões de consumo.

Imagem: divulgação

A grande aposta da Amoratto Sorvetes Artesanais para a estação mais fria do ano é o desenvolvimento de sabores com base em frutas da estação e iguarias consumidas nesta época. No inverno de 2016 a empresa percebeu um aumento significativo do consumo em relação ao ano anterior (cerca de 15% maior). E para este ano já apresentaram seus sabores: Pinhão, Quentão, Coco com Doce de Abóbora e muitos outros, sendo que o Crumble de Maçã já aponta um favoritismo entre os consumidores. O consumo no mês de Junho chegou a ser 25% maior em comparação ao ano passado.

Nas vitrines das lojas, gomas de tangerina, pedaços de paçoca, espigas de milho verde agora fazem parte da decoração da vitrine da Amoratto. Esses sabores foram inspirados nos tradicionais quitutes das festas de São João e produzidos com matérias-primas naturais, típicas da estação, de forma artesanal. “Essa é a proposta e principal preocupação da nossa empresa: a qualidade dos nossos produtos e o aproveitamento da matéria-prima da época”, diz Rejane Maria de Moraes Zanotta, coordenadora de produção da Amoratto.

Este ano a empresa foi além, apresentando receitas para a sugestão do consumo do alimento de forma diferenciada. A principal aposta neste inverno é o fondue de sorvete, onde pequenas bolinhas são espetadas em palitos e mergulhadas no chocolate, formando uma casquinha que explode sabor ao entrar em contato com a boca.

Com as baixas temperaturas, os sabores cremosos (à base de leite), se unem às frutas secas, geleias, caldas e bebidas alcoólicas para uma sensação de “aconchego”. Exemplo disso são os sabores de Torta de Maçã e Café Mocca. As receitas já foram aprovadas pelos consumidores que visitam uma das quatro lojas da rede. “Alguns sabores fizeram tanto sucesso entre os nossos clientes que serão produzidos o ano todo. Milho-verde, Gengibre com Nozes e Tangerina também estão entre os queridinhos do nosso público”, afirma Laura de Moraes Zanotta, gerente comercial da Amoratto.

Todas as novidades são criadas por Rejane, que aprendeu e aprimorou a técnica em cursos nacionais e internacionais, sempre pensando na satisfação e na saúde dos clientes. Por isso, todos os produtos da Amoratto são produzidos há 25 anos com o diferencial dos sabores artesanais, unidos à tecnologia e com um rigoroso processo de qualidade e ainda possuem alto valor nutritivo.

Via Dino
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quinta-feira, 27 de julho de 2017

Fogão inteligente se conecta com vídeos de receita da internet

Um novo produto criado pela BuzzFeed em parceria com a GE promete pratos cozidos à perfeição, e com um visual digno de foto em redes sociais! O equipamento genial chama-se "Tasty One Top", uma espécie de fogão elétrico com apenas uma boca, também conhecido como chapa elétrica, no qual você pode posicionar uma panela e preparar todas as receitas que os vídeos do aplicativo Tasty, da BuzzFeed demonstram.


Imagens: YouTube

A novidade utiliza o conhecido sistema de cozimento por indução, em sincronia com os vídeos de receita produzidos pela empresa. A conexão é feita através de Bluetooth com um smartphone, e funciona integrada ao aplicativo Tasty. Com a Tasty One Top, o usuário é guiado através das etapas de preparo de uma receita, ajustando automaticamente a temperatura conforme os diversos métodos de cozimento. O fogão também pode ser controlado remotamente pelo celular, e desligar completamente o aquecimento caso o usuário esteja distante. Também existem controles manuais com três botões, além de sinais sonoros e visuais.

O Tasty One Top foi criado para quem quer seguir as instruções perfeitamente, ou para ajudar naquelas dúvidas sobre o tempo de cozimento e temperatura do fogão. O equipamento custará US$ 149,00 dólares, e será lançado em novembro, nas cores preta e azul-clara, por enquanto apenas nos Estados Unidos.

E o melhor, o Tasty já tem uma biblioteca de mais de 1,7 mil vídeos de receita disponíveis em sua plataforma, e boa parte deles será compatível com o equipamento.

Assista ao vídeo de apresentação do produto:


Fontes: TecMundo
              B9
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quarta-feira, 5 de julho de 2017

Homem-Aranha invade cafeteria e surpreende clientes em ação de marketing

A rede de cafeterias Starbucks surpreendeu seus clientes que tomavam um cafezinho normalmente, em uma de suas unidades em Nova York. Desavisados, eles se depararam com a presença do Homem-Aranha, que também queria uma das bebidas servidas pela cafeteria. A surpresa começava quando a atendente chamava: "Spider-Man?", e logo em seguida surgia o herói, descendo do teto!

Imagem: YouTube

Imagem: YouTube

A ação foi pensada em conjunto com a Marvel e a Sony Pictures, para promover o novo filme do super-herói, que irá estrear dia 06 de julho nos cinemas do Brasil.

Assista o vídeo da ação, a seguir:



Fontes: Administradores
             Observatório do Cinema

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terça-feira, 20 de junho de 2017

Cafeteria usa frutas e legumes para servir o café

Para quê usar xícaras, se você pode utilizar frutas e vegetais para servir o café? Pelo menos é isso o que pensa um restaurante e cafeteria localizado em Sidney, Austrália. O Locals Corner está oferecendo uma opção diferente de servir a bebida. Já teve o abacate, a maçã...

Imagem: Instagram Locals Corner
 O café também já foi oferecido dentro de uma cenoura...

Imagem: Instagram Locals Corner
 E na última semana, a laranja foi a opção escolhida para servir a bebida!

Imagem: Instagram Locals Corner

"Nós simplesmente gostamos de fazer coisas diferentes, estamos fazendo alguns desses, um com uma maçã, um com abacate, esta semana foi uma cenoura e na próxima semana faremos algo diferente", disse o proprietário do café, Vanja, ao Daily Mail Australia. 

A criatividade deles está rendendo publicidade em vários sites pelo mundo, e você, gostou?

Fonte: Lost At E Minor
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quinta-feira, 15 de junho de 2017

Bar cria folhas de ketchup para condimentar seus lanches

Imagem: YouTube

Que tal oferecer hambúrgueres deliciosos e bem servidos de ketchup, mas sem o risco da melequeira inconveniente que o molho traz? Ao invés de sachês, ou das bisnagas de ketchup, um bar localizado em Los Angeles, EUA, inovou na maneira de servir o condimento em seus lanches, criando folhas de ketchup desidratado.

Sim, o Plan Check Kitchen + Bar serve os seus sanduíches com uma folha de ketchup que parece um couro vegetal, e segundo eles, esta é a melhor opção para os amantes do molho que não querem se lambuzar. Além disso, a folha não enxarca o pão, dá mais firmeza ao hambúrguer, acentua o sabor do ketchup, e garante que o molho se espalhe pelo lanche de forma homogênea.

A folha de ketchup é bem simples de fazer: o ketchup é espalhado em uma assadeira, e desidratado no forno a uma temperatura baixa por três horas. "Então, cortamos um quadrado parecido com uma fatia de queijo americano", disse o chefe executivo Sean Yontz ao site The Manual. Veja o preparo da folha, no vídeo a seguir:


Fonte: This Insider
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